אסאדו בתנור
אסתי בר esty-blog.com
מנות: 5 סה"כ(s)
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 210 דקות
זמן כולל: 225 דקות
רכיבים
  • - pt סיר עם מכסה שמתאים לתנור
  • 1.5 kg קילוגרם אסאדו עם עצם (אפשר יותר)
  • 15 pt תפוחי אדמה קטנים מאד
  • 1 pt בטטה גדולה
  • 1 pt ראש שום (קלוף)
  • 5 oz שמן זית
  • 1 tbsp מלח
  • 2 oz תבלין פילדלפיה
  • 1 tsp פלפל שחור
  • 1 tsp אגוז מוסקט טחון
הוראות
  1. שוטפים את נתחי האסאדו, מייבשים וחותכים לגודל של מנה
  2. על מחבת עם שמן זית צורבים את הנתחים מכל הצדדים ומתבלים
  3. פורסים בצלים סגולים ומניחים בתחתית הסיר (הבצלים יתקרמלו ויגירו נוזלים שמבשלים את הבשר)
  4. מעל הבצלים מניחים את נתחי האסאדו הצרובים ומפזרים שיני שום
  5. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מגלגלים אותם עם הקליפה בשמן המתובל שנשאר מצריבת הבשר ומכניסים לסיר.
  6. קולפים בטטה, חוצים ומכניסים
  7. סוגרים את הסיר היטב בעזרת כמה שכבות נייר כסף או בעזרת מכסה ייעודי. מכניסים לתנור שחומם מראש 250 מעלות לחצי שעה.
  8. לאחר חצי שעה מורידים ל170 מעלות וממשיכים שעתיים- שלוש (תלוי בכמות הבשר ששמתם) בתאבון!