חלות עננים

אסתי בר esty-blog.com

• קושי: קַל
• קטגוריה: לחמים פיצות ופיתות, שבת
• מזון: אוכל ביתי
• שיטת בישול: אפיה

רכיבים

• 1 lb קמח
• 2 oz שמרים
• 5 oz סוכר
• 1 tbsp מלח
• 650 ml מים פושרים (250 מ״ל=כוס)
• 1/2 l שמן
• 1 pt ביצה טרופה (להברשה מלמעלה)
• 5 oz שומשום/קצח (לעיטור)

הוראות

1. למיקסר מוסיפים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים היטב
2. מפעילים על מהירות בינונית-נמוכה ומוסיפים את המים בהדרגה
3. כעת הבצק דביק, מוסיפים חצי כוס שמן ואת המלח ומפעילים ללישה של 10 דקות נוספות על מהירות בינונית ולא גבוהה
4. כשהבצק מוכן מעבירים להתפחה להכפלת הנפח בקערה משומנת כ-40 דקות
5. לאחר 40 דקות מורידים נפח לבצק ומתפיחים שוב
6. כעת יוצרים כדורים. לחלות צמה על 3 יצאו 9 כדורים במשקל כ180 גרם כל כדור שמספיקים ל3 חלות (מכל קילו)
7. בעזרת מערוך פותחים כל כדור לעיגול ובעזרת הידיים מגלגלים לרצועה יפה, מניחים בצד את הרצועות
8. כשרצועות הבצק מוכנות מתחילים עם הרצועה הראשונה שהכנו, מגלגלים אותה על המשטח שתהיה ארוכה יותר ומתחילים לקלוע
9. מעבירים את החלות להתפחה כחצי שעה בתבנית תנור מרופדת ובנתיים מחממים תנור ל200 מעלות
10. מברישים בביצה, מקשטים בשומשום או קצח ומכניסים לתנור עד להשחמה יפה בין 20-30 דק תלוי בתנור
11. מוציאים לרשת, כדי לשמור על הקריספיות

הערות מתכון