כנאפה כמו בשוק

אסתי בר esty-blog.com

• קושי: קַל
• קטגוריה: מתכונים חלביים, קינוחים, משקאות ומתוקים
• מזון: אוכל רחוב, מתוקים
• שיטת בישול: טיגון

רכיבים

• 1/2 gal שערות קדאיף (כ-350 ג׳)
• 1/2 l שמן
• 1 gal מוצרלה בייבי (את של ״גד״ הכי קל למצוא )
• 1 gal גבינת ריקוטה קלאסית
• 100 g חמאה (לטיגון)

להכין מראש מי סוכר:

• 1 l סוכר
• 1/2 l מים
• 1 tbsp מיץ לימון

מספר דקות על אש נמוכה עד להמסה. להניח בצד.

הוראות

מכינים את תערובת הגבינות:

1. קוצצים את כדורי המוצרלה ומערבבים עם 3-4 כפות גדושות של ריקוטה בקר קלאסית

קדאיף:

2. כששיערות הקדאיף קפואות, קוצצים לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה או מספריים נקיות
3. לקערה מכניסים את שיערות הקדאיף הקצוצות והשמן, ומערבבים היטב
4. כעת משמנים מחבת עגולה בדיוק בגודל בו נרצה את הכנאפה (קטנה-בינונית) ומסדרים עליה שכבה אחידה של קדאיף
5. בעזרת כף מסדרים דפנות עגולות ויפות, ומוסיפים שכבה מתערובת הגבינות מעל שכבת הקדאיף.
6. את הגבינות מכסים בשכבה נוספת של קדאיף ומקפידים בעזרת כף לסדר את דפנות הכנאפה כל הזמן
7. לאחר שהוספנו שכבה נוספת של קדאיף, לוקחים צלחת גדולה יותר מהמחבת והופכים עליה את הכנאפה (על המחבת מניחים צלחת גדולה הפוכה, והופכים את המחבת על הצלחת כשהצלחת צמודה כל הזמן למחבת)
8. למחבת מוסיפים חמאה, ומהצלחת מחזירים את הכנאפה למחבת, הפעם על הצד ההפוך. (הצד שהיה למטה כעת כלפי מעלה)
9. דקה לפני שמוציאים את הכנאפה (כשהיא כבר שחומה ויפה) שופכים עליה סירופ סוכר שמקרמל את כל העסק לטעם צרחותתתת
10. מוצאים לצלחת, מעטרים בפיסטוק קצוץ, קוקוס או סירופ שוקולד וזולליםםם