מטבוחה
אסתי בר esty-blog.com
מנות:
1
סה"כ(s)
זמן הכנה:
10
דקות
זמן בישול:
120
דקות
זמן כולל:
130
דקות
רכיבים
-
0
pt
עגבניות גדולות
-
1
pt
גמבה קטנה
-
1
pt
פלפל ירוק חריף
(או יותר)
-
1
pt
ראש שום קלוף ומפורק לשיניים
-
1
l
שמן קנולה
-
4
oz
פפריקה מתוקה
-
1
tbsp
פפריקה חריפה
-
1
tbsp
סוכר לבן
-
1
tsp
מלח
הוראות
-
במעבד מזון או כותש שום קוצצים/כותשים את שיני השום
-
לעגבניות מסירים את הגבעול, וחותכים לרבעים
-
את הגמבה חותכים גם כן לרבעים,
ולפלפל הירוק החריף מסירים את הראש וחותכים לחצי.
-
לסיר נון-סטיק מוסיפים מחצית מכמות השמן ואת כל השום הכתוש ומניחים על אש נמוכה.
(מוסיפים את השום כשהשמן קר לגמרי)
-
כשהשמן מתחמם יחד עם השום- מוסיפים את העגבניות, הגמבה והפלפל למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת רסק עגבניות
-
מוודאים כל הזמן שהשום לא נשרף. כשהוא מתחיל להשחים מעט מאד בקצוות, והשמן מבעבע- מוסיפים את כל רסק העגבניות/פלפל/גמבה ומערבבים היטב.
-
מעלים לאש בינונית וממתינים שירתח.
כשרותח- מעבירים ללהבה הכי קטנה, על האש הכי קטנה- ומוסיפים את המחצית השניה של השמן, פפריקה מתוקה וחריפה, מלח וסוכר
-
מערבבים היטב ומבשלים למשך שעתיים ללא מכסה.
מומלץ מידי חצי שעה להציץ ולתת ערבוב קל,
וכמובן לבדוק טעמים ולתקן במידת הצורך.
לאחר שעתיים המטבוחה מוכנה, סמיכה וריבתית בטירוף(: