מקלובה פרגיות

אסתי בר esty-blog.com

• קושי: בינוני
• קטגוריה: חגים ומועדים, עוף ובשר
• מזון: אוכל ביתי, ארוחה בסיר אחד
• שיטת בישול: בישול, טיגון

רכיבים

• 2 cup אורז עגול/יסמין/פרסי (מומלץ לשלב עגול ופרסי)
• 500 g פרגית (חתוכה לקוביות)
• 2 pt בצל לבן
• 2 pt תפוח אדמה לבן
• 2 pt גזר
• 1 pt כרובית קטנה
• 1 pt חציל גדול וקל
• 1 tbsp בהרט
• 1 tbsp פפריקה
• 1 tsp קינמון

מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

1. אם משתמשים באורז עגול- לשטוף מספר פעמים על מנת להפחית את כמות העמילן. מומלץ לשלב 3/4 מהכמות אורז עגול, ו1/4 מהכמות אורז פרסי
2. את האורז משרים לחצי שעה
3. בנתיים קולפים את תפוחי האדמה והגזר וחותכים לפרוסות
4. את החציל חותכים לחצי לרוחב ופורסים לפרוסות דקות, את הבצל פורסים גם כן. כרובית חותכים לגודל שאוהבים (ואם אין אפשר לוותר)
5. בסיר בו מכינים את המקלובה מטגנים את הבצל יחד עם הפרגיות, מעט בהרט, מלח ופלפל. מוציאים ומניחים בצד
6. מטגנים באותו הסיר כל ירק בנפרד ומוציאים.
7. כעבור חצי שעה מסננים את האורז מהמים, מוסיפים 2 כפות שמן ואת כל התבלינים, מערבבים ושומרים בצד
8. מרכיבים את הסיר: פרוסות תפוחי אדמה צפופות בתחתית, מעליהם לסדר את החצילים מהדפנות לתחתית ובמרכז. גזר, כרובית, מעט מהבצל עם הפרגיות, שכבה דקה של אורז, יתרת הבצל והפרגיות ואת שאר האורז.
9. מבשלים על להבה גבוהה 2 דקות, ומוסיפים מים רותחים לכיסוי האורז (בערך 3 כוסות)
10. מכסים את הסיר, ועל אש נמוכה 40 דקות
11. כעבור 40 דקות מכבים את האש ונותנים לסיר לנוח כרבע שעה. הופכים על מגש, מגישים וזוללים(: