סופגניות נדירות שמצליחות תמיד

אסתי בר esty-blog.com
מנות: 43 סה"כ(s)
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 90 דקות
זמן כולל: 110 דקות
רכיבים
  • 1 lb קמח
  • 2 oz שמרים יבשים
  • 4 pt ביצים
  • 8 oz סוכר
  • 6 oz שמן קנולה
  • 1 1/2 cup מים חמימים
  • 2 oz אלכוהול לשתיה (וודקה, וויסקי, טקילה)
  • 1 tsp מלח
הוראות
  1. מעבדים את כל המצרכים לבצק רך וגמיש, דואגים שהשמרים לא יהיו במגע עם המלח
  2. לאחר שנוצר בצק אחיד, ממשיכים ללוש 10 דקות נוספות (חובה!) במיקסר או ידנית.
  3. מתפיחים שעה להכפלת הנפח
  4. כשהבצק תפח, יוצרים כדורים במשקל 40 גרם (יצאו לי 43 כדורים לכל קילו קמח)
  5. מניחים כל כדור על נייר אפיה גזור מראש- באופן שלכל סופגניה יהיה נייר אפיה קטן משלה
  6. מתפיחים שוב להכפלת הנפח
  7. כעת נחמם סיר עם שמן עמוק לחום בינוני-גבוה (150-170 מעלות אם יש לכם מדחום)
  8. את הסופגניה מכניסים *עם* נייר האפיה במטרה לשמור על צורתה העגולה והיפה. לאחר כמה שניות בשמן נייר האפיה יתנתק מאליו ונוציא אותו בעזרת מלקחיים או מזלג.
  9. מטגנים משני הצדדים וכשהסופגניה מקבלת צבע יפה מוציאים לנייר סופג. שימו לב לשמן כל הזמן- אם הסופגניה נהיית שחומה במהירות- הנמיכו את הלהבה וכן להפך
  10. כשהסופגניות מתקררות מזריקים לתוכן ריבה או עוטפים בשוקולד מומס(:
הערות מתכון

לגבי האלכוהול- התפקיד שלו למנוע ספיגת שמן מיותרת לתוך הסופגניה. הוא מתנדף במלואו בטיגון כך שאין מה לדאוג שמישהו יתמסטל ממנו😉 אם אין לכם דרך להשיג - ותרו עליו. אבל במבחן התוצאה יהיה הבדל משמעותי אז תנסו להשיג בכל זאת. בהצלחה!