עוגת שמרים נתלשת

אסתי בר Esty-blog.com

• קושי: בינוני
• קטגוריה: מאפים מתוקים, עוגות, שבת
• מזון: מתוקים
• שיטת בישול: אפיה

רכיבים

• 1 kg קמח לבן מנופה
• 2 oz שמרים יבשים
• 3/4 l סוכר
• 200 g חמאה או מרגרינה לפרווה (אפשר להמיר ל200 מל שמן אבל פחות מומלץ)
• 2 pt חלמון ביצה (הצהוב)
• 2 cup מים (כוס=240 מ״ל)
• 1 tsp מלח

לממרח קקאו

• 1 1/2 cup סוכר
• 1 l קקאו
• 2 oz נס קפה
• 3/4 l שמן

הוראות

1. לקערת מיקסר מוסיפים את המלח, מעליו את הקמח, שמרים, סוכר וחלמונים
2. מתחילים לערבל במהירות נמוכה תוך כדי הוספת המים בהדרגה
3. כשהבצק מתחיל להתגבש אבל לא לגמרי- מוסיפים את החמאה, מעבדים וממשיכים לישה על מהירות נמוכה עד בינונית למשך 10 דקות
4. מתפיחים להכפלת הנפח- בין שעה בקיץ לשעה וחצי בחורף
5. בנתיים מכינים ממרח קקאו- מערבבים בקערה את כל המרכיבים למעט השמן, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב לקבלת משחה
6. כשהבצק תפח מחלקים לחלקים שווים (מקילו קמח יוצאים 4 פסים) מרדדים כל חלק על נייר אפיה לצורת מלבן (רצוי על נייר אפיה אבל לא חובה)
7. אם רידדתם על נייר אפיה- כעת מורחים את ממרח הקקאו ומעליו ממרח שוקולד נוסף שאתם אוהבים ומכניסים להקפאה כחצי שעה. אם רידדתם על השיש- תמרחו קקאו ושוקולד ותמשיכו לעבוד
8. מוציאים את המלבן מהקפאה ומיישרים קצוות בעזרת סכין.
9. חותכים למלבנים שווים לאורך, המלבנים יוצאים בערך בגודל של אינגליש קייק
10. עורמים את המלבנים אחד על השני (אם הקפאתם את הבצק כל השלבים האלו יהיו אסתטיים, קלים ונוחים)
11. עכשיו חותכים את המלבן לפרוסות בעובי 3-4 סמ ומעמידים בתבנית אינגליש בצורה שיראו את כל השכבות, עם מרווח של סמ בין מלבן למלבן
12. מתפיחים שוב בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות כחצי שעה. כשמוכן אפשר למזוג מעל סירופ סוכר
13. להכנת סירופ סוכר: כוס סוכר+כוס מים בסיר קטן עד להמסה מלאה. שימו לב- כשמוזגים את הסירופ מעל העוגה הסירופ צריך להיות קר והעוגה רותחת או ההפך, בתאבון!!