קרם ברולה פרווה ממכר
אסתי בר esty-blog.com
מנות: 4 סה"כ(s)
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 60 דקות
זמן כולל: 70 דקות
רכיבים
  • 400 ml קרם קוקוס
  • 4 pt חלמונים (מביצים בגודל L)
  • 6 oz סוכר
  • 1 tsp קוקוס יבש
  • 1 tsp תמצית וניל
    • מעט סוכר חום בהיר-דמררה לשכבת הקרמל
הוראות
  1. מחממים מראש תנור ל120 מעלות.
  2. על אש קטנה, בסיר קטן- מרתיחים את קרם הקוקוס עם תמצית הוניל ומחצית מכמות הסוכר
  3. בנתיים בקערה מערבבים היטב את החלמונים והמחצית השניה של הסוכר בעזרת מטריפה
  4. כשקרם הקוקוס רותח שופכים אותו בזרם דק ואיטי לתוך תערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת (חשוב! אחרת החלמונים יהפכו לחביתה)
  5. התערובת אמורה להיות דלילה. לא להיבהל(: בשלב הזה מחלקים לכלי לאפיית ברולה לפי כמות המנות שהכנו
  6. את הכלים עם הקרם מניחים בתבנית תנור, מכניסים לאפיה, ובעזרת ספל ממלאים את תבנית התנור בזהירות במים בגובה 1 ס״מ (עושים את זה אחרי שמניחים את התבנית בתנור כדי שהמים לא ישפכו)
  7. לאחר חצי שעת אפייה על 120 מעלות, מעלים ל150 לחצי שעה נוספת
  8. בתום חצי שעה נוספת על 150 בודקים שהקרם יציב לגמרי אך מעט רוטט. אם הקרם עדיין לא התייצב משאירים ל10 דקות נוספות וחוזר חלילה (מאד תלוי בסוג התנור)
  9. כשהקרם מוכן מעבירים לקירור. בהגשה- מפזרים שכבה דקה מאד של סוכר חום ושורפים בעזרת ברנר. ניתן לוותר על השלב הזה אם אין ברנר, אם כי הוא מוסיף מאד(: בתאבון !