רולדת קצפת ותותים

אסתי בר esty-blog.com

• קושי: קַל
• קטגוריה: עוגות, קינוחים, משקאות ומתוקים
• מזון: מתוקים
• שיטת בישול: אפיה

רכיבים

• 4 pt ביצים מופרדות
• 1/2 l קמח
• 4 oz שמן (כף=15 מ״ל)
• 4 oz מים (כף=15 מ״ל)
• 5 oz סוכר
• 1/4 tsp מלח

למילוי:

• 1 pt שמנת מתוקה38% (מיכל של 250 מ״ל)
• 2 oz סוכר
• 1 gal אינסטנט פודינג וניל (עדיף וניל צרפתי)
• 0 pt תותים חתוכים לקוביות

הוראות

1. מחממים תנור ל180 מעלות טורבו
2. בקערה טורפים יחד חלמונים, שמן, מים, קמח וכף סוכר
3. בקערת מיקסר מניחים את החלבונים והמלח ומקציפים
4. כשהקצף מתחיל לקבל צבע לבן, מוסיפים 4 כפות סוכר וממשיכים להקציף לקבלת קצף יציב
5. בעזרת כף לוקחים מעט מהקצף ומאחדים עם קערת החלמונים (שטרפנו בהתחלה)
6. ממשיכים לאחד בין התערובות כשכל פעם מוסיפים כף- שתיים מהקצף ומאחדים בתנועות קיפול עדינות
7. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומעבירים את התערובת לתבנית. דואגים לשטח באופן שווה לאורך כל התבנית
8. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות טורבו כעשר דקות עד שמזהיב מעט בקצוות
9. מניחים מגבת על משטח העבודה ומפדרים באבקת סוכר
10. מוציאים את התבנית מהתנור והופכים על המגבת באופן שנייר האפיה מונח כלפי מעלה
11. מקלפים את נייר האפיה, ומגלגלים את הרולדה בתוך המגבת (כדי שכשנמלא יהיה לנו קל לקפל אותה כי היא תתפוס צורה)

הכנת המילוי:

12. מקציפים שמנת, אינסטנט פודינג וסוכר לקצפת יציבה
13. לאחר שהרולדה התקררה פותחים אותה ומורחים את הקצפת
14. מפזרים מעל קוביות תותים, ומגלגלים חזרה לרולדה
15. מפדרים מעל באבקת סוכר. ניתן לעטר בקצפת ותותים בעזרת צנטר יפה. שומרים בקירור עטוף היטב