שקשוקה מעלפת

אסתי בר Esty-blog.com

• קושי: קַל
• מזון: אוכל ביתי, ארוחות מהירות
• שיטת בישול: בישול

רכיבים

• 8 pt עגבניות
• 1 pt גמבה אדומה גדולה
• 1 pt פלפל ירוק חריף/צ׳ילי (לפי הטעם, אפשר לוותר)
• 1 pt בצל גדול קצוץ
• 3 pt שיני שום קצוצות
• 100 g רכז עגבניות
• 4 pt ביצים (אפשר יותר כמובן)
• 1 tbsp פפריקה אדומה
• 1 tsp פלפל שחור, מלח, סוכר (לטעום ולתקן לפי הטעם)

הוראות

1. במחבת שניתן לכסות מטגנים את הבצל הקצוץ וקוביות גמבה קטנות עד להזהבה. מוסיפים טבעות מהפלפל החריף ואת השום, וממשיכים לטגן קלות
2. מוסיפים רכז עגבניות, תבלינים וממשיכים בטיגון לעוד דקה
3. מוסיפים קוביות מ2-3 עגבניות, מערבבים ובנתיים טוחנים את שאר העגבניות לרסק
4. את הרסק מוסיפים למחבת, מערבבים היטב- טועמים ומתקנים תיבול
5. על אש נמוכה- בינונית עם מכסה סגור- מבשלים את השקשוקה ל-10 דק לפחות, ומוסיפים את הביצים
6. מכסים שוב, ומבשלים כמה דקות נוספות עד לדרגת עשיה רצויה של הביצים. מגישים עם לחם/צנימים